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超簡単もやしレシピ | 超簡単料理レシピ

『鶏胸肉』

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超簡単!料理『鶏胸肉』
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『丼』

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超簡単!料理『丼』
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『チキン南蛮』

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超簡単!料理『チキン南蛮』
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『炊き込みご飯』

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超簡単!料理『炊き込みご飯』
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魚のおろし方

最近では、魚をおろして内臓などもきれいに取った魚をパックにして売っている光景をよく見かけます。確かに便利ですし、手軽に魚料理を楽しむために、うれしい配慮だと思います。でも・・・本当においしい魚料理をぜひ、召し上がっていただくためのコツとして、ぜひ、一般的な魚のおろし方をマスターしていただけたらと思います。

一般的な魚のおろし方には、次のものがあります

1.「二枚下ろし」と「三枚下ろし」
2.「五枚下ろし」
3.「節おろし」
4.「大名おろし」
5.「手開き」


各おろし方のコツ
全体にいえる基礎的なコツとは、魚をおろすまな板は必ず濡らしておき、水分を拭き取っておくということです。

1.「二枚下ろし」と「三枚下ろし」
大部分の魚に適応する一般的な下ろし方です。
「二枚下ろし」は、上身1枚と上身骨付き1枚で・・・合計2枚です。
「三枚下ろし」は、上身2枚と中骨1枚で・・・合計3枚です。
アジやタイなどに向いた下ろし方です。

2.「五枚下ろし」
ヒラメやカレイなど、身の幅の広い魚に用いる下ろし方です。中央に切り目を入れて、腹の身と背の身をすき取ります。裏側も同様にします。
身が4枚と中骨1枚で・・・合計5枚となることからこの名前があります。
五枚下ろしは、絶えず包丁を中骨に添わせ、こすり取るように引き切りにすると切り易いです。

3.「節おろし」
かつおなど。五枚下ろしの一種ですが、かつおは背びれからむなびれの硬いうろこを削り取ります。


関連リンク⇒魚料理のコツ

海の幸5品お試しセット

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『サラダ』

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超簡単!料理『サラダ』
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『具だくさん麻婆豆腐』

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超簡単!料理『具だくさん麻婆豆腐』
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『納豆汁』

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超簡単!料理『納豆汁』
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『豚肉のしょうが焼き丼』

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超簡単!料理『豚肉のしょうが焼き丼』
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『秋鮭の南蛮漬け』

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超簡単!料理『秋鮭の南蛮漬け』
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『あんかけ豆腐』

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超簡単!料理『あんかけ豆腐』
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『鶏肉の揚げ漬け』

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超簡単!料理『鶏肉の揚げ漬け』
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『牛肉とレンコンのオイスターソース炒め』

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超簡単!料理『牛肉とレンコンのオイスターソース炒め』
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『春雨の中華風和えもの』

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超簡単!料理『春雨の中華風和えもの』
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『豚肉のXO醤炒め』

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超簡単!料理『豚肉のXO醤炒め』
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『きのこご飯』

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超簡単!料理『きのこご飯』
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『鶏とじゃがいも炒め』

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超簡単!料理『鶏とじゃがいも炒め』
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『トマトとシーチキンのパスタ』

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超簡単!料理『トマトとシーチキンのパスタ』
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『魚介たっぷりパスタ』

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超簡単!料理『魚介たっぷりパスタ』
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『野菜たっぷりオムレツ』

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超簡単!料理『野菜たっぷりオムレツ』
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